Prevent.
Detect.
Act.

Le défi: Pourquoi développer un test rapide de Salmonella? Chez NEMIS, nous croyons au pouvoir de la surveillance de l’environnement et des contrôles de processus essentiels pour façonner l’avenir de la sécurité alimentaire.

Nous assistons à un changement dans l’industrie alimentaire. À l’avenir, le moyen de prévenir les épidémies et les rappels sera un programme de surveillance environnementale robuste. Aujourd’hui, les autocontrôles suffisants sont coûteux en raison de la grande échelle de l’environnement de transformation où une contamination potentielle peut exister et d’où une contamination croisée peut se produire. Les méthodes actuelles nécessitent un investissement en capital élevé et ne permettent pas de prélever le nombre d’échantillons nécessaires à une évaluation des risques adéquate.

Le défi que représente Salmonella dans les usines alimentaires

Dans le cas de Salmonella, la recherche de l’organisme dans les installations de production et de transformation « à haut risque » est particulièrement difficile. Selon les experts, un échantillon sur 1000 peut être positif, même dans le cadre d’un excellent programme de surveillance environnementale. Le nombre élevé de résultats négatifs peut créer un faux sentiment de sécurité.

La réponse: N-Light^TM Salmonella Risk est une méthode de détection rapide destinée aux responsables de la qualité dans l’industrie alimentaire qui sont frustrés par le faible nombre de résultats exploitables que leur surveillance produit. La mise en œuvre de cette méthode dans le cadre de votre surveillance de l’environnement permet un dépistage simple, sûr et abordable des risques de salmonelles sans recours à un laboratoire. Elle vous permet de prendre des mesures correctives immédiates concernant les points chauds potentiels de contamination. La clé de cette nouvelle approche est la possibilité d’augmenter la couverture et la flexibilité sur site. Demandez-nous dès aujourd’hui comment vous pouvez combiner les dépistages N-Light^TM avec vos pratiques actuelles pour créer un avantage gagnant dans la détection précoce des risques dans le contrôle des processus.

Pourquoi nous choisir? La surveillance de l’environnement ne représente qu’une infime partie de l’activité de la plupart des entreprises de diagnostic. Mais, pour NEMIS, elle est au cœur de ce que nous faisons.

Notre test rapide Salmonella est votre outil de détection de choix

Si la source de Salmonella spp. peut provenir des animaux d’élevage, de la viande de volaille et des sous-produits, les fèces contaminées peuvent être cruciales. Celles-ci peuvent contaminer l’eau utilisée pour l’irrigation, le transport et le lavage des céréales, des fruits et des légumes. Les salmonelles se propagent généralement dans les aliments en raison de mauvaises pratiques d’hygiène. Ca peut donc présenter un risque important de contamination croisée car elle peut survivre, se développer et se propager que l’environnement soit humide ou sec. Contrairement à Listeria monocytogenes, sa prévalence est probablement beaucoup plus faible. Elle représente un véritable défi à trouver.

Il est crucial de détecter et d’éliminer rapidement les salmonelles car certaines souches peuvent se multiplier à des températures aussi basses que 7°C. Certaines souches peuvent être légèrement tolérantes à la chaleur, notamment dans les aliments secs ou riches en graisses. Par exemple, les snacks salés, les graines, les épices et les poudres laitières.