Lebensmittel–sicherheit

Die Herausforderung: Lebensmittelbedingte Krankheiten

Die heutige Lebensmittelversorgung wird immer komplexer, von der landwirtschaftlichen Produktion über die Schlachtung, Verarbeitung, Verpackung und den Transport bis hin zum Vertrieb, bevor die Lebensmittel den Verbraucher erreichen. Der beste Ansatz, um zu verhindern, dass ein kleines Problem zu einer größeren Bedrohung wird, besteht darin, sich auf die Vorbeugung durch frühzeitige Erkennung an allen kritischen Punkten entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette zu konzentrieren, und zwar idealerweise vor Ort in den Fabriken. Kein Testschema am Endprodukt kann statistisch sicherstellen, dass keine Mängel vorhanden sind. Die Ausbreitung gefährlicher Bakterien kann nur dann frühzeitig gestoppt werden, wenn das richtige Screening-Tool zur Verfügung steht.